台湾名小吃——铁蛋

材料 ：鹌鹑蛋16个，葱1根，蒜5瓣，八角2个，冰糖6个，生抽4勺，老抽4勺，五香粉少许，水

做法：

1）将鹌鹑蛋煮熟去皮
2）将葱1根，蒜5瓣，八角2个，冰糖6个，生抽4勺，老抽4勺，五香粉少许，水混合成调味汁，大火煮开

3）把鹌鹑蛋放入煮开的调味汁中，转小火煮半个小时，取出放在空调（or电扇）下，使其风干
4）然后再重复第三步，把卤蛋再次放入煮滚的调味汁中，再次风干，反复10次即可

TIPS:

1）家里做的时候最好选用鹌鹑蛋，这样比较好入味，省时~~

2）最好用电扇吹，因为风力比较大，风干速度快，如果没有用空调吹也可以，但感觉就是慢了一点

3）卤制的次数也可以根据自己喜欢的口感来调节