巧克力豆小西餅 &杏仁瓦片3~yuki

杏仁瓦片

【材　料】
蛋白	40g
全蛋	50g
糖粉	70g
低筋麵粉	35g
奶油	45g
杏仁片	100g

【做　法】

1 在容器中打入蛋白及全蛋。 2 篩入低筋麵粉與糖粉，充分拌勻至無顆粒。 3 安家奶油溶化後，加入作法2.拌勻。 4 加入杏仁片，用刮刀輕輕拌勻。 5 蓋上保鮮膜，靜置鬆弛約30分鐘。 6 烤箱預熱至150℃，烤盤鋪上不沾布，用湯匙將麵糊舀至烤盤上，分成20份，間隔要一樣大，避免黏成一大片。 7 用湯匙沾水整形，徹底將杏仁片攤平，送進烤箱烤約20分鐘，至金黃色即可。 8 出爐時，趁熱盡快將餅乾鏟起放在桿麵棍上輕壓，即可塑出瓦片形。

【備　註】

出爐塑形的動作稍慢，餅乾稍涼就無法彎曲。

巧克力豆小西餅

【材　料】
奶油	80公克
細砂糖	80公克
蛋	1顆
低筋麵粉	130公克
可可粉	20公克
鮮奶	2大匙
巧克力豆	100公克
糖粉	適量

【做　法】

1 奶油軟化後，與細砂糖打至鬆發變白。 2 蛋打散成蛋液後，分2～3次加入作法1中拌勻。 3 低筋麵粉和可可粉一起過篩，放入作法2中拌勻，再依序加入鮮奶、巧克力豆輕輕拌勻即為麵糊。 4 烤盤先鋪上烤盤紙，將麵糊裝入擠花袋，以平口花嘴擠入烤盤中，約可擠20堆，再放入烤箱上層，以180℃約烤15分鐘即取出，待餅乾涼透時，在表面撒些糖粉裝飾即可。

【備　註】

份量約20片