2011年9月19日星期一

刺猬豆沙包和兔子豆沙包的做法(春节面食)

刺猬豆沙包和兔子豆沙包的做法(春节面食)

刺猬豆沙包&兔子豆沙包


【原料】

面:面粉150g,温水约90g,酵母粉3g

馅:红豆沙

另装饰用红豆黑豆适量

刺猬豆沙包和兔子豆沙包的做法(春节面食)

【步骤】

刺猬豆沙包和兔子豆沙包的做法(春节面食)


1. 温水和酵母粉混合,搅拌一下,使酵母充分溶于水。


水温30-40度,不可过高。


2. 分多次,将步骤1中的酵母水逐步加入面粉中,边加边用筷子搅拌,使面粉和水混合。


3. 直至水加完,面粉和水混合成不干燥的面絮。

刺猬豆沙包和兔子豆沙包的做法(春节面食)

4. 将面絮揉捏成一团。


5.6. 把面团放置在案板上,用力反复揉搓至面团表面光滑。盖上湿布,放置温暖处发酵1小时。


南方没有暖气,我是利用了烤箱的发酵模式。面盆上一定要盖块湿布,以免面团表面发干开裂。

刺猬豆沙包和兔子豆沙包的做法(春节面食)

7. 当面团发酵至差不多2倍大时,将面团取出,再揉一揉,排气。最后揉成长条,分割成小剂子。


8.9. 将剂子滚圆,压扁,擀成中间厚四周薄的面片,放入豆沙馅,收口包好。

刺猬豆沙包和兔子豆沙包的做法(春节面食)


10. 将包子稍稍揉一下,调整成一头稍尖的水滴状,收口朝下。用剪刀在稍尖的一端剪两下,将兔子的耳朵露出来。再取2颗红豆安在前端做兔子的眼睛。


11. 同上步,将包子面团整型后,用剪刀依次剪出刺猬的小刺,再取2颗黑豆安在前端的两侧做刺猬的眼睛。


12. 锅中放水,放上蒸屉。蒸屉里铺上胡萝卜片,将刺猬兔子放在萝卜片上,盖上锅盖,静置10分钟。


10分钟后,开大火蒸,水开后看见明显的蒸汽后,调成中火,继续蒸10分钟。


蒸好后,关火。别揭开锅盖,焖上5分钟再出锅。


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