2011年9月19日星期一

小兔子松糕的做法(春节年菜之点心-年年高升)

小兔子松糕的做法(春节年菜之点心-年年高升)

主料:糯米粉100克、粘米(大米)粉100克、细砂糖50克


配料:圣女果8克、水70克


制作:


1、所有材料准备好。


2、所用工具刮板、兔子模具、网筛准备好。


3、把糯米粉、粘米粉、白糖放入盆中混合均匀。


4、分次加入水。


5、先用筷子搅拌均匀,再用手搓匀把颗粒搓碎。


6、拌好的松糕粉过筛2次,加盖静止10分钟。


7、盘子表面刷一层油。


8、把米粉筛入盘中。


9、用刮板刮平。


10、把装好松糕粉的盘子放入蒸锅内。


11、表面覆盖一块拧干的湿布,大火烧开,中火蒸15分钟。


12、取出盘子倒扣在案板上。


13、用小兔子模具刻出小兔子。


14、所有的小兔子都刻好。


15、用牙签再小兔子眼部插一个孔。


16、把切成小粒的圣女果塞入牙签孔中作为小兔的眼睛。



小兔子松糕的做法(春节年菜之点心-年年高升)


小兔子松糕的做法(春节年菜之点心-年年高升)


小兔子松糕的做法(春节年菜之点心-年年高升)



小兔子松糕的做法(春节年菜之点心-年年高升)

小兔子松糕的做法(春节年菜之点心-年年高升)

关键:


1、松糕粉既不可太湿又不可太干,一定要按比例添加水。


2、过筛2次的松糕粉静止10分钟再蒸,可以使得松糕粉充分的吸收加入的水。


3、盖一块湿布再蒸,是避免蒸馏水滴到松糕上。



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