1、准备材料:豆腐衣、广味香肠、海苔、鸡蛋。
2、将豆腐皮裁去硬边,取一片海苔平铺在豆腐衣上。
3、将香肠铺在海苔上。
4、紧紧的卷起来,用湿淀粉沾边后裹紧。我用了三张豆腐衣卷在外面。
5、开水上锅蒸10分钟左右。
6、将鸡蛋液搅拌均匀。
7、油锅烧热油,将搅匀的蛋液用漏勺中滴入油锅内。(漏勺一定要选择圆孔的,孔不要太大,否则,就成鸡蛋块啦!)
8、蛋液一落入油锅,马上变成了美丽的蛋花,这时候要赶紧用筷子搅拌开来,不然就全粘到一块了。
9、在蛋花炸到浅金黄色时即可控油捞出(为了防止蛋花油腻,一定要多控一会油)
10、将鸡蛋花撒适量糖和芝麻摆在中间,香肠腐衣卷切盘即可。
灰灰小贴士:
◎香酥鸡蛋花很容易炸过,一定要注意。
◎不喜欢海苔的,可以换成咸蛋黄,更好吃。
◎做好的腐衣香肠卷,可以勾薄芡做点汤汁浇上口感更好。
豆腐皮的营养价值
中医理论认为,豆腐皮性平味甘,有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富,蛋白质、氨基酸含量高,据现代科学测定, 还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力,促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快 速恢复身体健康,又能增加奶水。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
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