椰浆咖喱蟹

材料：梭子蟹２只

配料：葱、姜

调料：椰浆１听，调味咖喱粉约１００克

做法：

１、将芋头洗净，煮熟

２、将煮熟的芋头去皮，用勺子碾成泥后，铺在浅口碗中

３、

①　梭子蟹洗刷干净，将蟹腿蟹钳解下；

②　去蟹脐，打开蟹盖，去掉蟹腮；

③　将蟹身剁成两半

④　将所有的蟹件浸入葱姜水中，泡三十分钟后取出沥干备

４、炒锅内热油，八成热后，将蟹件放入，大火炸约五、六分钟至蟹略显焦干后捞出沥油

５、炒锅内留少量的油，中小火，放入咖喱粉略炒后，加入１听椰浆，搅拌均匀

６、将蟹件（除蟹盖）放入，翻炒，待蟹件均匀沾满咖喱浆后即可取出置于芋泥之上，再将咖喱椰浆全部倒入，最后将蟹盖放上即成！

重点：

１、炸蟹要热油大火

２、炒咖喱粉以及下椰浆后要改中小火，并不停搅动以防粘锅