日式芝士蛋糕

材料：
奶油芝士150g，牛奶160ml，鲜奶油60ml，蛋黄4个，
蛋白4个，低粉20g，玉米淀粉20g，
幼砂糖80g（鲜奶油我用了雀巢的淡奶油，所以糖用了100g，
如果是甜的鲜奶油，80g就可以了）

1．牛奶和奶油,还有奶油芝士,放到一个容器里,
隔热水融化至无颗粒,用手动打蛋器搅拌会快很多,
而且颗粒很快就消失

2．4个蛋黄分次加入1中，电动打蛋器低速搅拌均匀

3．筛入低粉和玉米粉，搅拌均匀，底部往上翻,或者划十字,
跟做戚风拌蛋糕糊那样(因为加入两粉的芝士糊容易起小颗粒,
不易散,我就用电动打蛋器搅)

4．蛋清加几滴白醋,或者柠檬汁(我都没加),白糖分3次加入,
打至湿性发泡即可（软峰），蛋白糊拌入蛋黄糊中

5．模具铺了锡纸,但是直接用活底模烤的出炉后四周光溜溜地很漂亮

6．烤箱预热175度, 上下火，最底层放烤盘，烤盘里七八分水，
往上一层放烤网，把装好蛋糕糊的模具放在烤网上，
蒸气法烤蛋糕（因为讨厌活模底部会进水，
所以放弃在烤盘直接水浴法）

7．烤大约30分钟左右,蛋糕表皮上色足够,上面盖锡纸,
继续烘烤25分钟，用牙签插下去，抽出来如果牙签棒是光滑的就表明熟了。
(我基本上到后面的25分钟就调到160度左右)

8．出炉,提着锡纸把蛋糕提出来，放凉塞进冰箱冷藏，口感更佳啦.