檸檬蛋糕~yuki

【材　料】
奶油	250公克
全蛋	4顆
細砂糖	270公克
低筋麵粉	230公克
泡打粉	5公克
檸檬汁	少許
裝飾：
檸檬	半個
奶油	適量

【做　法】

1	取一小鍋，將奶油放入鍋中加熱融化後備用；檸檬擠出檸檬汁備用；取下少許檸檬皮碎末備用。
2	將裝飾材料中的奶油加熱溶化後，加入作法1的檸檬皮碎末和少許檸檬汁混合攪拌後即為奶油檸檬液。
3	全蛋打入大碗中打散，一邊攪拌一邊加入細砂糖攪拌均勻，以隔水加熱的方式，將材料加溫至40℃左右後離火。
4	續以手動攪拌器快速打發，打至蛋糊的體積變至1倍大，將手動攪拌器速度放慢，再繼續攪拌到蛋糊變成濃稠狀，以手測試蛋糊，當蛋糊呈現流狀，可垂下約2～3公分即可。
5	將低筋麵粉、泡打粉過篩後，倒入作法4的蛋糊中，用刮刀以輕快的速度攪拌均勻，直到看不到麵粉顆粒為止。
6	續將作法1的奶油、檸檬汁加入攪拌均勻，即可完成海綿麵糕麵糊。
7	將適量的麵糊倒入橢圓形烤模中，約6～7分滿的份量即可。
8	輕輕敲打烤模，讓麵糊中多餘的氣體釋出。
9	放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘左右即可取出。蛋糕放涼，脫模後，再用刷子沾取作法2的奶油檸檬液，塗抹在作法9的蛋糕上即可