自家制曲奇皮蛋挞～yuki

材料及份量:皮：低筋粉 110克牛油 70克淡奶 14克砂糖 20克蛋黄 半只盐 少许

馅：鸡蛋 2只 ,砂糖50克, 水150克 ,淡奶40, 克吉士粉 6克（烘培材料店有得卖）

制法:

1. 先将粉与牛油慢慢融入，加入砂糖和淡奶等搓成团。将团平均分成九份。2. 将圆球搓圆压扁套入模内，以拇指将挞皮压入，直至完全贴住挞模，挞底皮不可太厚。3. 蛋浆馅料全部拂匀，过筛令蛋浆更滑，注入蛋挞模内至8成满，放进预热焗炉，以220 度高温放低层焗10-15分钟至挞皮边金黄。 4. 然後转200 度放中层焗8-10分钟至蛋浆凝固摃起，内外熟透即成。

小贴士 ：

如蛋浆外围熟但中心未凝固，可将炉温较至0度，用炉内余温多焗五分钟。