紫薯冰皮月饼

配方：

冰皮粉 200克

白油 30克

冷开水70克

色香油（紫色） 适量

备用干粉50克（饼皮粉）

馅料：

紫薯馅 600克

制作过程：

1.冰皮月饼面粉过筛备用。

2.将冷开水慢慢倒入，边揉边加水至看不到干粉。

3.然后加入白油继续揉，至油完全和面粉融合，而且有弹性，滴几滴紫色的色香油，再揉到颜色均匀。

4.用保鲜膜包好放冰箱冷藏2小时。

5.松弛好的面团分成18克一个面剂并压扁。

6.将32克的紫薯馅压入面剂中。

7.用手指把面皮往上推直到把馅料包住，搓成圆形。

8.再用50克月饼模压成形，不能太用力，否则会压出裙边，压到压不动就可以了。

9.进冰箱冷冻，吃前半小时拿出，放冷藏15分钟后吃。