咸菜豆腐苦瓜排骨汤

咸菜豆腐苦瓜排骨汤

材料：
1 斤 排 骨
2条 苦 瓜
2包鹹 菜
白豆腐4块
番茄6粒
適 量 鹽 、

做法：
1. 用 大 火 煲 滾 水 ， 洗 淨，番茄，、 放 入 煲 30分钟 。
2.30分钟後 加 入 鹹 菜 ，豆腐，苦瓜 再 用 慢 火 煲 30 分 鐘 。
3. 另外煲滚一煲热水 ，将排骨去一下血水之后沥干加入汤里继续煲40分钟。
4. 完 成 前 5 分 鐘 可 以 加 入 適 量 鹽 調 味 即 可 。

貼 士
材 料 簡 單 生 滾 湯 ， 控 制 火 候 都 要 準 繩 ， 而 且 材 料 先 後 次 序 要 分 清 楚 ， 例 如 過 早 落 苦 瓜 會 令 到 味 道 變 苦 ， 所 以 味 道 濃 烈 鹹 菜 要 最 後 落 ， 如 果 苦 味 或 鹹 味 過 濃 可 以 用 冰 糖 補 救 ， 令 到 湯 水 味 道 回 復 過 。