自制水饺 by yuki

自制水饺

材料: ( 饺子皮，共包了45个 ）
中粉。。。350 G
冷水。。。175 ML

盐。。。1/3 TSP

步骤：
1）把盐撒在中粉上，慢慢加入冷水，搓揉成不粘手和光滑的面团。

2）盖上湿布放在温暖处松弛一个小时。

3）用压面机把面团反复地压成光滑的薄片后，

再用圆模(直径8.5cm）压出圆形的饺子皮。

4）在饺子皮中间放入适量的肉馅，对折后，把皮捏紧即可。

5）把水煮沸，放入饺子，继续用中火煮至滚（稍移动饺子），

倒入1杯冷水等再度煮滚后即可捞起。

小补充：把生的饺子间隔排好，冷冻至硬才放进容器内继续冷冻。

改天要吃时，不用退冰，水滚即可直下。



馅料：猪肉碎300g,虾300g（切粒）,葱粒适量
腌料：2匙酱油，花调酒一匙，胡椒粉适量，薯粉一匙。

做法：将材料加入调味料拌均匀，放置一旁腌2小时即可包入水饺皮内。

汤底是江鱼仔汤。