2011年10月5日星期三

条纹圆点可可蛋糕卷

条纹圆点可可蛋糕卷的做法(早餐菜谱)

材料条纹圆点可可蛋糕卷的做法(早餐菜谱)

蛋糕体:蛋黄3个+糖30克、水60ML、色拉油40ML、低粉70克、可可粉10克、蛋白3个+糖35克、玉米淀粉少许


图案:蛋白1个、可可粉1/2小勺、低粉1/2小勺



做法:

1.蛋糕体:蛋黄加糖打至颜色发白气泡,后依次加入色拉油、水和过筛的低粉充分切拌均匀至无颗粒状态的蛋黄


面糊

2.制作团案:a:取1小勺蛋黄面糊放入小碗中,加入可可粉混合均匀,做成褐棕色面糊


b:接着取1大勺蛋黄糊,加入1/2小勺的低粉混合均匀,做成白色面糊


c:在另一个容器中的1个蛋白打发至气泡,呈现尖角的状态


d:取3大勺放入褐棕色的面糊中拌匀,在放入圆锥形的纸袋中,在铺好烤盘的油纸上挤入小圆点


(如步骤图中所示),如预热好180度的烤箱中烘烤1分钟,


e:将剩余的蛋白加入白色面糊中混合均匀,放入纸袋中,在烤好的圆点上画出宽条纹,在入烤箱烘


烤1分30秒即可完成条纹圆点图案。


3.在做法1中加入10克的可可粉切拌均匀


4.在大容器中的3个蛋白,分次加入35克的糖,打发至光泽后,

加入少许的玉米淀粉。打发至尖角状态


5.在可可面糊中加入1/3的的蛋白,拌匀后再加入剩余的蛋白,

充分拌匀后,倒入烤好的图案烤盘上,将烤盘轻


敲几下,震出气泡后如预热好的烤箱中170度,烘烤约13~15分钟


6.将烤好后蛋糕,铺上新的油纸,倒扣在烤网上冷却,

立刻撕去表面的油纸,待其散热冷却

条纹圆点可可蛋糕卷的做法(早餐菜谱)
条纹圆点可可蛋糕卷的做法(早餐菜谱)条纹圆点可可蛋糕卷的做法(早餐菜谱)




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