提拉米苏

提拉米苏

材料：
A.马斯卡彭奶酪200克，朗姆酒5ml，柠檬汁5ml；
B.蛋黄2个，细砂糖30克，吉利丁片5克（大约1片）；
C.鲜奶油200克，细砂糖30克；
D.咖啡粉3克，咖啡酒5ml，手指饼干120克（垫底和夹心用）；
E.可可粉少许(装饰用)。

做法

1.将马斯卡彭奶酪搅打松软，加入朗姆酒和柠檬汁拌匀；

吉利丁片用凉水泡5分钟使其变软；

2.蛋黄和30克细砂糖混合，隔热水（不超过80度）

打至颜色发白砂糖融化，加入泡软后的吉利丁片，

不断搅拌使吉利丁片完全融化，稍凉后备用；

3.将鲜奶油和30克细砂糖打发至湿性发泡；

将以上分别打好的奶酪、蛋黄和打发的鲜奶油混合，

搅拌均匀成奶酪糊备用；

4.咖啡粉加少许热水混合均匀，晾凉后加入咖啡酒；

5.将手指饼干切成适合大小，沾少许咖啡液后放入模具的底部，

然后在上面倒入一半奶酪糊，再放一层浸湿咖啡的饼干，

接着倒入剩余的奶酪糊，将模具轻磕几下使最下层的奶酪糊平整，

放入冰箱冷藏4小时后即可食用；

6.食用前筛入可可粉做装饰。

cooks tip：
***马斯卡朋奶酪（Mascarpone cheese）

是制作提拉米苏的必备奶酪，这种产自意大利的奶酪，

是一种发酵时间短新鲜的奶酪，状态更接近浓稠的奶油状，

质地柔软，口味清淡。