巧克力小熊面包

巧克力小熊面包

材料：

A． 高筋面粉200克，低筋面粉40克，鸡蛋25克，

牛奶150克，酵母3克，糖40克，奶粉10克，盐1克，可可粉10克

B． 黄油25克

C． 巧克力豆100克

D． 表面装饰：蛋液20克，片状奶酪1片

做法：

1. 将A料混合，揉成面团后，再揉至面团弹性增加、表面光滑。

2. 将B料黄油切小块加入面团，继续揉至黄油被面团完全吸收，

并且面团光滑有弹性，取一小块面团测试，

慢慢抻开能拉出半透明的膜状，即扩展阶段即可。

3. 面团放入容器盖湿毛巾，放在温暖保湿处进行第一次发酵，

约60-90分钟。

4. 将发酵至两倍大的面团取出，用双手轻压面团让里面的大气泡排出，

分割成50克和15克的小面团，大面团做小熊的头，

小面团做耳朵。揉圆后盖湿毛巾松弛10分钟。

5. 将大面团压扁，包入C料中的巧克力豆，捏口后再揉圆。

稍稍压扁成圆形排入烤盘。将小面团搓成5cm长条，

把两端对折到中间捏紧成小圆形，做成小熊的耳朵，放在头的上方两边。

6. 烤盘放入温暖湿润处最后发酵，至再次膨胀1.5倍。

7. 烤箱预热180度。

8. 面团表面刷蛋液，耳朵和头部之间也刷些蛋液有利于粘合。

用大小不同的裱花嘴将材料C中的奶酪片刻出大小圆形，

做小熊的鼻子和眼睛，在小片奶酪上再放置一粒巧克力豆做眼睛的装饰。

9. 烤盘放入烤箱中上层，180度，烤15分钟左右。

cooks tip：

1. 小熊的头部和耳朵在发酵前可以留几毫米空隙，通过发酵能连接起来。

2. 奶酪要用比较耐烤的片状奶酪，不容易融化能起到装饰的作用。