2011年9月10日星期六

红豆沙馅

材料:红豆200克、细砂糖80克、色拉油90ML、盐1/4小匙

  做法:

  1、红豆洗净,用冷水浸泡过夜,加适量水煮透,或煮至用手一捏就碎即可熄火,稍凉。

  2、把煮透的红豆带水用搅拌机搅拌成红豆泥。

  3、将红豆泥放至锅中,中小火,不停搅拌,稍干时分三次加入细砂糖,搅拌均匀,后分多次加入色拉油,搅拌成水分明显收干或感觉可以将它搓成团的红豆沙泥即可。待放凉后即可使用,或放至冰箱冷藏后使用。

  小贴士:

  1、原方子糖量为100克,因红豆本身带甜味,用80克足够了。

  2、豆沙泥放凉后会更黏稠。

  3、加少量的盐会增加甜味,当然,也可不加。

    

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