配方:
1、砂糖:160克
麦芽糖:250克
水:200克
盐:3克
2、淀粉:150克
水:150克
3、沙拉油:50克
4、熟白芝麻:800克
作法:
1、将配方1分次加入锅中煮,煮至110℃
2、将水和淀粉拌匀。
3、将煮好的作法1冷至85℃左右,倒入拌好的淀粉中快速拌匀。
4、倒入锅中继续回煮至透明状。
5、再将色拉油加入,煮至浓稠状,约118℃
6、停火后,加入一半白芝麻,搅拌均匀。
7、倒在不沾布上反复折压,趁热将剩余的白芝麻揉入,整型成长方形。
8、然后切成块状,放入白芝麻中滚圆搓条即可。
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