2011年9月20日星期二

番茄猪肝汤的做法(如何快速的去除番茄皮)

番茄猪肝汤的做法(如何快速的去除番茄皮)

【番茄猪肝汤】

原料:番茄猪肝金针菇木耳姜大葱

制作:1. 将番茄洗净后去皮; 2. 将去皮的番茄切成小丁; 3. 将切好的猪肝加入盐, 白胡椒, 料酒, 生抽, 生粉; 4. 搅拌均匀后腌制五分钟;

番茄猪肝汤的做法(如何快速的去除番茄皮)

5. 在烧热的锅中倒入少许油, 加入姜末和大葱末煸炒;6. 煸炒出香味后加入切好的番茄丁翻炒一下;7.加入番茄酱继续煸炒; 8. 直到熬出红色的汁;

番茄猪肝汤的做法(如何快速的去除番茄皮)

9. 再在熬好的番茄汁中加入适量的水; 10. 待番茄汤煮开后加入金针菇; 11.再加入黑木耳丝, 煮上五分钟; 12. 五分钟后下入腌好的猪肝;

番茄猪肝汤的做法(如何快速的去除番茄皮)

13. 待煮开后加入盐, 胡椒等调料, 就可以关火了。 14. 成入碗中后加点小葱点缀。

番茄猪肝汤的做法(如何快速的去除番茄皮)

心得体会:这道汤的关键在于熬出红红的番茄汤汁,需要注意的是,熬汤时可以加入适当量的番茄酱,不仅使得汤的味道更鲜美, 而且颜色也更漂亮。

一般我们炒番茄都喜欢去皮, 如何能快速的去除番茄皮呢? 我下面就来告诉你们好方法:

方法一:

1 将一根筷子从番茄底部插进去, 最好选择不锈钢筷, 如果没有, 木制筷子要经过水泡一个小时;

2. 打开煤气灶,开火, 将番茄放在上面烤一下;

番茄猪肝汤的做法(如何快速的去除番茄皮)


3.番茄很快就出现了裂痕, 翻动一下继续烧;

4. 不出一分钟,烤好后番茄皮就可以轻易的剥下来了。


当然有的人会觉得火烤不安全, 特别是教小朋友做事的时候, 那么你还可以采用其他方法:

方法二:将番茄放入烧开的水中泡上几分钟, 再来去皮, 也很容易;

方法三:用不锈钢勺的一侧从番茄皮的表面中心到底部顺着刮下去,刮了几下后也很好将番茄皮去除了。

番茄红素(Lycopene)是类胡萝卜素的一种,是一种很强的抗氧化剂,具有极强的清除自由基的能力,能防癌哟, 为了能更多的吸收番茄红素, 上面我就用去皮的番茄做到汤---番茄猪肝汤。

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