紫薯果仁春卷

【材料】

春卷皮6张 紫薯1根 花生仁、核桃、大杏仁适量 淀粉水少许

【调料】

炼乳 牛奶

【做法】

先来做馅：

1.花生仁用热水浸泡一会儿后搓掉外皮，用厨房纸巾擦干水分，放在加有少许油的的锅中小火炸熟。核桃小火焙熟，或用烤箱以150烤大约5分钟（中途翻面），然后搓掉外皮。。熟花生仁、核桃和大杏仁分别切成碎粒；

2.紫薯去皮切片，微波蒸熟。之后趁热碾成泥；

3.倒入适量炼乳搅匀，再倒入适量牛奶搅匀。

4.最后的紫薯泥跟豆沙的湿度差不多；

5.6.倒入果仁碎，用筷子拌匀。

接下来卷春卷，炸制：

1-5.按图示那样将紫薯馅包入春卷皮中，最后在顶端抹点淀粉水，使其粘合；

6.制作好的春卷放入六成热的油锅中炸至上色就可以了。

【Tips】

1.炼乳是用来调整甜度的，量要根据个人口味调入；牛奶是用来调整紫薯馅的干湿程度的，做好的紫薯馅要跟豆沙馅的干湿程度差不多；

2.炸花生米的时候有一点油就够了，一定要小火，而且不要等花生变成自己想要的颜色再出锅，因为花生盛出来后颜色还会再变深一些；

3.核桃也可以用超市卖的琥珀桃仁或蜂蜜桃仁，当然也可以换成其他的坚果。

春节当然要吃跟春有关的美食，最传统的当属春卷了。经典的春卷主要是甜的豆沙馅和咸的三丝馅两种，当然我们也可以根据自己的喜好演变成各式各样的春 卷馅。这道春卷以紫薯泥做馅，再混以各种果仁粒，经油炸后外皮酥脆，内里绵软，间或还会吃到干香的果仁碎，给人以不一样的味觉冲击。