巧克力戚风蛋糕2 VS 香蕉巧克力戚风蛋糕 ～yuki

份量：1个

材料:

沙拉油50公克，可可粉15公克，蛋黄3个，牛奶30公克，细砂糖70公克，盐1/2小匙，低筋面粉50公克，小苏打1/2小匙，蛋白3个，柠檬汁少许，细砂糖80公克

做法:

1.将蛋白、蛋黄完全分开，分置于两个容器中备用。
2.将沙拉油加热至约90℃，再加入过筛后的可可粉拌匀，放凉备用。
3.将材料(2)拌匀至糖、盐溶解，完全无颗粒状。
4.将冷却的作法(2)材料，以及过筛后的材料3粉类先后加入作法(3)材料中，拌匀即为面煳。
5.蛋白拌打至起粗大泡沫，加入少许柠檬汁继续拌打，再将材料(4)的细砂糖分3次加入续打发至干性发泡。
6.将作法(5)的蛋白煳取少许与作法(4)的面煳拌匀，再将所有的作法(5)蛋白煳全部加入拌匀，即可装模入烤箱，以160℃烤约25分钟，出炉后倒扣冷却定型后才可脱模。

香蕉巧克力戚风蛋糕

材料:

蛋白部分：

蛋白 160g （5个蛋白）

细白砂糖 40g （我用的是糖粉）

柠檬汁 少许 （可加可不加）（我没加）


蛋黄部分：

1.蛋黄 40g （约3个蛋，因为后来面粉好像多了，所以我把剩下的两个蛋黄也加进去了）

2.细白砂糖 30g

3.温水 30g （用于加速油水混合）

4. 植物油 40g

5.莱姆酒 5g （木有这么高级的东东）

6.低筋面粉 70g （用了普通的面粉）

7.玉米粉 10g （在超市找不到，问一个顾客，她说不用的）

9.香蕉泥 100g （约中型香蕉一根）（我用了两根，要熟透的，才香）

10.香蕉油 2滴（可省略）（没有这么高级的油）

11.柠檬汁 5g （可加可不加）（我就省了，省钱）

12.水滴巧克力 适量（上次的巧克力我继续砍碎了用，水滴要2刀呢）

做法:

蛋清蛋黄分离
蛋黄：加入糖粉，快速擦底，据说是为了避免冻伤蛋黄
加入植物油（我貌似加了3勺还是4来着
加入温水（貌似加了3勺）
筛面粉
开始打蛋白了
打到一半加糖
打成干性发泡（看，倒底也不掉下来，视频说这要相当的有自信喔，嗯，看来我打这个要出师了
捣碎香蕉，不用成糊状，有点颗粒会有口感点
混合好的香蕉面粉蛋糊及1/3的蛋白霜的糊倒入剩下的蛋白霜里
碎巧克力撒入糊里，拌匀
倒入模子里
这回预热了烤箱250度，视频说180度，我这烤箱有点慢热，嗯，下回可以考虑200度
噔噔噔，好啦，看着还不错吧