叉燒醬料理～by yuki~1/8/2011

叉烧烤肉串

• 配料：
• 红腐乳2块
• 酱油2大勺
• 细砂糖50克
• 五香粉1/2小勺
• 豆瓣酱1大勺
• 梅花肉200克
• 白洋葱1个
• 麦芽糖30克
• 清水30ML

叉烧烤肉串的制作步骤

1,叉烧酱的制作：将红腐乳、酱油、糖、五香粉、豆瓣酱调入碗中，混合均匀即可。

2,麦芽糖水的制作：把麦芽糖和清水混合加热，直到麦芽糖融化即可。

3,叉烧烤肉串的制作：

4,将梅花肉切成小块，用2大勺叉烧酱腌制45分钟以上。

5,把白洋葱切成小块。

6,将腌好的肉块和洋葱相隔穿在竹签上，放入预热好的烤箱，中层，250度，烤20分钟左右。

7,烤好的肉串取出，刷上一层麦芽糖水，再次放入烤箱，250度，上层，烤2-3分钟。

叉烧酱烤翅

材料:

鸡翅膀12个，叉烧酱1.5大勺，生抽(可不用)1大勺，盐适量，蜂蜜0.5大勺

做法:

1.用叉烧酱，盐，黑胡椒粉，生抽和蜂蜜腌制1夜。

2.放到烤盘上200度烤制。

3.正面烤制15分钟，烤的时候刷些腌制的汁。

4.反面也同样。（如果鸡翅太干，可以在汁里加些油）

家常叉烧酱烤小排

准备材料：

小排骨1大排（1000克左右），李锦记叉烧酱5大匙，料酒1大匙。刷面：蜂蜜1.5大匙+水1小匙，熟芝麻适量。

制作方法：

1. 排骨用清水泡30分钟，泡出血水，然后切成3块，用叉子扎上小洞以便入味。（我没有大容器装，所以把排骨切开。）

2. 排骨装在保鲜盒里，放入料酒和叉烧酱。

3. 给排骨按摩按摩，使排骨都裹上酱料，盖上盖子，放冰箱腌一天以上，途中翻翻面。

4. 烤箱预热400F/200C度，把排骨放在烤网上，刷一层腌料，烤20分钟。（烤盘铺上锡箔纸，烤完清洁就不是问题了。）

5. 翻面，刷上腌料，继续烤15分钟，用筷子扎扎，很容易穿透就是熟了。

6. 蜂蜜用1茶匙的水调匀。

7. 排骨两面都刷上蜂蜜，烤10分钟上色。

8. 出炉后撒上熟芝麻，吃起来就更香了。

用锯齿刀切开，就可以开吃了。