慕斯蛋糕系列

免烤重乳酪蛋糕做法

原料：

cream cheese 700g、白砂糖150g、酸奶油半杯、蛋黄2只、柠檬汁10g、巧克力酱适量、奶油butter 30g（也可以用蜂蜜、麦芽糖代替）、消化饼干（桃酥更好）200~225g

做法：

一，乳酪糊

cream cheese在容器中，用打蛋器低速打至松软后慢慢分批倒入75g糖（注意不可一次倒入），转高速，至糖化。加酸奶油，再逐个地倒入蛋黄，再把余下的75g糖搅入，等到完全变软糖化后，将柠檬汁倒入搅匀。这时很浓软，但不流动。

将打好的cheese糊中加入适量巧克力酱，略搅拌，不要拌匀。

二，蛋糕底

消化饼干用blender粉碎，将融化的奶油倒入blender里和饼干一同搅打，至完全混合。将饼干屑倒在8寸模内，用汤勺将其压平压紧。

三、合成

乳酪糊倒在模内饼干底上，在台面上轻轻旋转晃动，淋几圈巧克力酱在表面，用筷子将淋酱划成花纹。 放入冰箱冷藏半天。

吃时取出切一扇角，选用奇异果、火龙果、香蕉、葡萄、樱桃、各式酱....装饰，还可再加小红莓、小蓝莓、薄荷叶...。

主厨说：这种蛋糕口感较烤出来的更扎实。

彩虹一样的四色水果慕斯蛋糕

做法.

蛋糕体, 戚风蛋糕一片.

香草戚风蛋糕

材料:

1低粉:100G,泡打粉:1小匙,蛋黄:3个,糖:60G, 盐: 1/2小匙, 沙拉油:30G, 牛奶: 50G, 香草精: 少许.

3. 柠檬汁: 少许, 蛋白:3个, 糖: 65G.

做法:

1,将面粉与泡打粉一起筛过,混合均匀,蛋白,蛋黄分开,放置在无水的容器中.

2, 将所有的材料1都倒入放有蛋黄的容器中,拌匀,拌匀后,面糊应试是光滑无粒的.

3, 将蛋白打散,加入柠檬汁,再分两次加入糖,打至干性发泡.

4,.将先前准备好的蛋黄糊倒入蛋白糊中,快速混合,拌匀的面糊应该呈现泡沫细致均匀.

5.倒入蛋糕模中,170度,25分钟.

蛋糕烤好后,拿出倒放直到蛋糕变凉为至.切片.再放进蛋糕模中准备做慕思蛋糕用.

四色慕斯

草莓和猕猴桃慕斯我是用新鲜的水果，放在搅拌器里打成水果浆做的。桃子和樱桃我是用的罐头水果做的。而且这次做的慕斯没有放鸡蛋，所以来说挺健康的。

做法：

先从最下面的说吧，最下面的是樱桃口味的慕斯。

樱桃：150G（用的是罐头，所以是去掉汁的份量），鲜奶油：100ML，糖：60G，魚胶粉

：2汤匙。樱桃罐头汁：1汤匙。

1，先把樱桃和糖放进搅拌机打成水果浆

2，魚胶粉放入樱桃汁里，加热，搅拌到完全溶化。

3，鲜奶油打发到起身，备用。

4，魚胶液微凉后，放进水果浆里，拌匀。再放打发好的鲜奶油。

5，放进冰箱，1个小时后拿出做另一种水果慕斯做法和用的材料的份量都一样。就这样一层一层的做就行了。